【麺歴４０年】秘伝のそうめんのゆで方。そうめんを本当においしく湯がく２つのポイントを伝承。もうこれで、そうめんがくっつかない、固まらない、だまにならない！絶品のめんつゆの作り方もご紹介。
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▼材料
そうめん（島の光）：２把
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煮干し ：20g
だし昆布 ：10cm
水 ：2カップ
濃口醤油 ：2カップ
みりん ：2カップ
たけのこ ：お好みで
ごま ：少々
削り節 ：お好で
▼茹で方のポイント
沸騰したたっぷりのお湯でゆがく
麺を入れお湯が再度沸騰したら蓋をし火を止める
湯がかない
氷水でしっかりしめる
ぬめりをしっかり優しく取る
▼だし（めんつゆ）のポイント
だしはお好みで水で薄めてご利用ください
煮干しとだし昆布はお水に１時間漬ける
だしは沸騰させない
たけのこの煮汁はめんつゆに最適
沸騰直前に火を止め粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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